Вдовья цинга

Если бы все витамины, нужные нашему организму, выстроить в один ряд, скажем, длиной в 100 см, то витамин С (аскорбиновая кислота) занял бы в нем 70-80 см, а остальное место - все прочие витамины. Это, конечно, не значит, что они менее важны, но этот ряд дает представление о том, как много (по количеству) нам требуется витамина С. И главное, ежедневно, потому что наш организм не способен накапливать аскорбиновую кислоту. Как типична такая жизненная ситуация: взрослые дети уже разлетелись из гнезд, супруг отправился на тот свет (мужчины умирают раньше женщин), и вдова остается одна. Она практически перестает есть, лишь кое-как утоляет голод: ей не хочется готовить для себя одной. Не заботясь о витаминах и других питательных веществах, она стряпает одни и те же самые простые блюда. Можно быть уверенным, что вскоре у нее появится «вдовья цинга». Так называют в США болезнь, вызванную нехваткой витамина С у лиц старше 60 лет. Исследования показали, что даже небольшой его дефицит может привести к серьезным последствиям, тогда как избыток этого витамина удаляется из организма с мочой. В последние годы установлено, что в так называемом предынфарктном состоянии весь имеющийся в организме витамин С «бросается на помощь» сердечной мышце, а в остальных органах и тканях возникает аскорбинокислотное голодание, почти такое же, как при цинге. Ведь витамин С называют антицинготным витамином, именно его отсутствие и вызывает эту страшную болезнь. Подсчитано, что во времена, когда люди еще не знали о витаминах, от цинги погибло больше моряков, чем в двух последних войнах. Пусть помнят об этом люди «третьего возраста». Исследования показали, что среди пожилых людей, потреблявших около 50 мг витамина С в день, смертность составила примерно на 15% выше, чем у тех, кто получал вдвое больше этого витамина. Как правило, о витамине С «все всё знают»: что он нестойкий, что разрушается от соприкосновения с железом (например, в кастрюле с отбитой эмалью), что его содержание в продуктах снижается по мере хранения (например, осенью в картофеле содержится около 33 мг% аскорбиновой кислоты, а весной - зачастую в 10 раз меньше), что этот витамин «не любит» длительного пребывания на морозе и, например, лимоны в холодильнике теряют его с каждым днем, что в воде он растворим, а в алкоголе - нет и т. д. Однако не все отдают себе отчет, как важен этот витамин в пожилом возрасте, как помогает предотвращать малокровие. Дело в том, что он во много раз увеличивает усвоение железа, содержащегося в животных продуктах. На практике это означает, что если вы едите мясо, копчености или желток, т. е продукты, богатые соединениями железа, то добавьте к ним как можно больше зелени петрушки, и тогда усвоение железа возрастет в 3-4 раза. При такой диете бабушка не успеет и оглянуться, как на ее бледном лице появится свежий, почти девичий румянец! Случается, однако, что даже при рациональном питании пожилые люди плохо усваивают аскорбиновую кислоту, которая, образно говоря, «как войдет, так и уйдет», даже если принимать ее в больших дозах. Иногда это может быть вызвано нехваткой рутина, т. е. витамина Р. Тогда врач прописывает аскорутин, а диетолог - пищу, богатую витамином Р, а именно гречку, шиповник, лимоны, черную смородину и зеленую петрушку. Бывает и так, что даже при наличии витамина Р организм «отвергает» аскорбиновую кислоту. Тогда ее надо вводить в виде инъекции, но это уже дело врача. Специалисты утверждают, что пожилым людям необходимо ежедневно 100-300 мг витамина С, а при некоторых болезнях врач может назначить и гораздо больше, но на короткий срок, так как избыток может все же вызвать желудочные и другие расстройства. Во всяком случае, многочисленные опыты говорят о положительном влиянии витамина С на продолжительность жизни. Место не позволяет перечислить здесь все источники этого витамина. Скажем в общих чертах, что он содержится во фруктах и в овощах, главным образом лиственных. В наших условиях самые распространенные его источники - картофель и свежая зелень (петрушка, укроп, сердечник), а самый богатый - плоды шиповника. Например, в обычном диком шиповнике содержится 550-800 мг% этого витамина, а в плодах морщинистой розы - 800- 2400 мг/100 г продукта и больше. К средним по содержанию аскорбиновой кислоты относятся плоды облепихи, клубника и черная смородина, к более ценным - хрен и цитрусовые. В 100 г лимонного сока имеется 30 мг витамина С, а в соке вместе с мякотью - 70 мг%, там много также витамина Р. Добавим, что быс

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Новости рынка недвижимости